Traiter un dossier hôtellerie et restauration

L'hôtellerie-restauration est un des secteurs qui fait le plus appel aux professionnels pour une mission de conseil. En effet, une multiplicité de règles, dans tous les domaines, et les difficultés économiques, rendent la gestion de ces entreprises difficile. Cette formation donne aux participants les connaissances théoriques et l'approche pratique nécessaires pour gérer le dossier et conseiller les clients.

Autres informations

Accessibilité / Adaptation de la formation
Nous vous informons que cette formation est accessible aux Personnes à Mobilité Réduite. Nous restons à votre écoute pour toute précision concernant l’accessibilité ou pour tout besoin d’adaptation de la formation à une situation/un besoin particulier.

Pédagogie

Exposé
Etude de cas
Echange d'expériences
Evaluation de l'acquisition des connaissances
Analyse de documentation

Support de formation

  • Diaporama au format électronique
  • Bibliographie
  • Cas et corrigés
  • Partie rédactionnelle
  • Test de validation des connaissances
  • Support dématérialisé

Pré-requis

Aucun

Objectifs professionnels

  • Connaître les spécificités juridiques, comptables, fiscales et sociales de ce secteur.
  • Maîtriser les règles particulières applicables dans ces entreprises.
  • Savoir organiser les travaux et le dossier au cabinet.
  • Pouvoir conseiller les clients.

Contenu détaillé

Préambule : particularités et statistiques du secteur

1- Commentaires du référentiel 

  • Situer la mission 
  • Sensibilisation à la NPLAB
  • Cas pratique

2- Prise de connaissance du dossier

  • Prise de connaissance et points de vigilance 
  • Cas pratique et réflexion

3- Statistiques du secteur 

  • Présentation de l'évolution des statistiques du secteur.

4- Dispositions juridiques et fiscales

  • Rappel des structures traditionnelles
  • Labels
  • Loi de modernisation
  • Classement hôtelier
  • Le régime d’imposition
  • Les amortissements
  • La TVA

5- Autres spécificités 

  • Dispositions applicables sur l'exploitation, les mentions, les taxes et redevances.

6- Dispositions sociales

  •  Champ d’application de la convention et de ses avenants.
  • Les particularités des HCR.
  • L’organisation des temps de repos : repos hebdomadaire, journalier, jours fériés, congés payés…Le Smic, Minima conventionnel, prévoyance, charges sociales et les réductions.
  • Connaître la nature des pourboires, leur mode de répartition, leur incidence sur les salaires et charges sociales.
  • Connaître le régime des avantages en nature.
  • Connaître les particularités des CDD de l’hôtellerie et la restauration – extra, saisonniers, l’apprentissage dans l’hôtellerie et la restauration.

7- Les nouvelles normes dans le secteur de l’hôtellerie

  • Nouveau classement hôtelier
  • Réglementation en vigueur
  • Les normes hôtelières
  • Accessibilité des ERP
  • Financement

8- Comptabilité / Gestion

  • Les spécificités comptables et de gestion
  • Cas pratique
  • Les zones à risques d’un dossier CHR
  • Le suivi de la gestion : Indicateurs et ratios (exemples)

9- Accompagnement client en période post-crise

  • Ratios et indicateurs de suivi 
  • Cas pratique 
  • Annexe : la franchise 

Quiz et clôture

Informations complémentaires

Nous recommandons aux participants d’avoir des connaissances générales en comptabilité, fiscalité et de droit du travail, ainsi qu'une expérience professionnelle.

Qualification des formateurs
Les formateurs sont des professionnels sélectionnés pour leur maîtrise du sujet enseigné et leur expérience pratique afin de proposer une approche pragmatique et concrète des sujets traités.

Moyens pédagogiques et d’encadrement
Salles de formation disposant des matériels pédagogiques et techniques nécessaires (paperboard, vidéoprojecteur, visioconférence, …) au bon déroulement de la formation.

Moyens d'évaluation de l'atteinte des objectifs
Questionnaire de validation des acquis.

Moyens de suivi de l'exécution de l'action
Feuille de présence signée par les participants ou rapport de connexion si classe virtuelle.

Réf. : 20SEC262

Durée : 1.0 j. (7h00)

Profils participants

  • Collaborateur
  • Responsable secteur d'activité
  • Responsable mission comptable
  • Collaborateur confirmé EC

Formation en Intra

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Formation en Inter

Aucune date prévue pour l'instant